Na Serra da Cantareira, Frutta & Crema celebra oito anos oferecendo experiência gastronômica italiana completa

da Redação DiárioZonaNorte

Percorrer os 20 minutos do trajeto que liga o bairro de Santana à Serra da Cantareira e desfrutar do cardápio oferecido pelo Frutta & Crema é uma experiência sensorial que transcende fronteiras.

A começar pela arquitetura do local, que ocupa um espaço de cerca de 200 m². Em vidro, ele é  integrado a belíssima paisagem da Serra da Cantareira – a maior floresta urbana do planeta -, criando um ambiente aconchegante, iluminado….

Idealizado pelos sócios, a advogada Glédis de Moraes Lúcio, o engenheiro italiano Alberto Goitre e o administrador de empresas Levi de Moraes Lúcio,  a história do Frutta & Crema tem início por volta de 2013, quando Goitre – radicado no Brasil há mais de 20 anos – teve o desejo de  investir no país.

Fame e voglia di mangiare

Desejo este que foi de encontro ao amadurecimento do mercado brasileiro, que passou a buscar e valorizar produtos mais elaborados, e da falta que ele, como italiano, sentia de um gelato tal qual os produzidos em sua terra natal.

Produzir um Gelato – com G maiúsculo, é uma arte para poucos. Diferente do sorvete, na elaboração do gelato entram apenas ingredientes frescos e zero adição de produtos químicos – a chamada turma dos “antes”: estabilizantes, emulsificantes e conservantes.

Quatro anos

Ao longo de quatro anos, Goitre com muita determinação, pesquisa, testes, reflexão e  trabalho consistente para criar o resultado esperado por ele do gelato. Não bastasse o gelato propriamente disso, Alberto Goitre se valeu de sua experiência como engenheiro e projeto os equipamentos para o armazenamento do produto.

Em 2016, o gelato Frutta & Crema foi lançado e comercializado dentro das dependências do recém-inaugurado Jacques Café – também na Serra da Canteira. Com o sucesso de vendas, os empresários decidiram abrir um ponto físico e alugaram o local onde estão hoje.

“Fiquei preocupada… brasileiro não consome sorvete no frio. Como vamos pagar o aluguel na temporada de inverno? Aqui na Serra é em média quatro graus mais baixo do que na cidade de São Paulo”, lembra Glédis com uma sonora gargalhada.

A saída adotada pelos sócios foi  ir além de uma gelateria e “importar e disponibilizar aos clientes o que a Itália tem de melhor: experiências gastronômicas que contemplam do café da manhã ao jantar” continua Glédis.

Confort Food

Ali, se pratica uma cozinha de excelência, onde o confort food dá o tom do cardápio. Aproveite a comida e a vista, sem pressa. Além dos gelatos artesanais, que também são base para drinks e sobremesas, quase tudo é elaborado na casa, os pães artesanais, as massas, o iogurte, a granola, geléias, bolos….  As verduras e as frutas são selecionadas e estão sempre fresquíssimas.

Sustentabilidade e impacto social

Assim como os gelatos, a base de frutas e ingredientes frescos, na cozinha do Frutta & Crema o óleo de soja, margarina, conservantes e temperos artificiais ou produtos industrializados não entram.  Desta forma, oferece produtos saudáveis

A empresa está em fase de construção de uma fábrica para ampliar a produção dos gelatos, onde funcionará uma escola que oferecerá cursos profissionalizantes para a comunidade, visando geração de emprego e renda na própria região.

O local onde o Frutta & Crema está instalado, o Centro Comercial Igapó, também tem uma estação própria de tratamento de lixo e estação de energia solar, impactando positivamente na Serra da Cantareira e respeitando o meio ambiente.

Café com vista

Todos os dias, até as 11h30, o Frutta & Crema serve o famoso “café com vista”. Com opções para uma ou duas pessoas – com preços que vão de R$ 25 até R$ 119.

Novidade, em comemoração aos oitos anos da casa, a versão Combinato per Salute apresenta uma bebida quente, suco natural, salada de frutas, palitos de focaccia, ovos mexidos no ponto correto, iogurte, granola artesanal produzida na casa, geleia, mel e um toast de abacate, gergelim, sementes de girasol e lascas de amendoa –  ideal para os clientes que desejarem ter uma opção balanceada e ainda mais nutritiva.

Uma segunda versão na linha saudável é o Café Executivo,  composto de crepe proteico elaborado com ovos, whey protein e queijo parmegiano, paste di meliga (delicados biscoitos amanteigados de grãos integrais), tendo como opção de bebida quente um expresso, cappuccino ou chá e ainda suco de frutas ou detox.

Longa Fermentação e drinks inspirados

Os pães artesanais da casa são de longa fermentação, produzidos com farinha 00. Focaccia, pão italiano, pão de grãos, pão australiano, mini pão francês, escoltados por geleia de morango e manteiga integram o Café da Manhã para uma ou duas pessoas, ou ainda, podem ser degustados de forma avulsa.

Ainda sobre as focaccias… Elas estão disponíveis em seis sabores, que conversam bem com a carta de drinks inspiradíssima da casa, que tem o gelato como base em algumas bebidas. Não deixe de provar o Caipigelato, refrescante leva em sua composição gelato de fruta, vodka  ou cachaça Engenho Cantareira.

Já o popular Moscow Mule, no Frutta & Crema tem sua versão – o Torino Mule, elaborado com gelato licoroso de limão siciliano, vodka, tonica, morin e espuma de gengibre, na caneca de cobre, que além de linda tem uma finalidade funcional: mantém a bebida gelada por mais tempo.

Carta de vinhos 

O que esperar de um lugar, onde um dos sócios é italiano?  Uma carta de vinhos bem boa!  Com uma seleção de rótulos de diversos terroirs do Velho e Novo Mundo, para todos os gostos e bolsos e que harmonizam com o cardápio da casa.

Destaque para o Corbelli Chianti Toscana DOCG  é um italiano tinto seco da vinícola Castellani com denominação de origem, elaborado com um  blend das castas  Canaiolo, Ciliegiolo e Sangiovese. É um vinho leve, fácil de beber e ideal para os dias ensolarados da Serra da Cantareira.

No visual apresenta uma cor rubi intensa, com reflexos violetas. No nariz, aromas frutados que remetem a cerejas maduras. Em boca, apresenta equilíbrio, taninos macios,  acidez refrescante e final persistente.

A casa oferece ainda vinhos em taças ou em decanters para duas ou três pessoas, com preços bem convidativos, elaborados com as uvas Merlot ou Chardonnay.

A cozinha

As massas artesanais, carnes, peixes e risotos disputam a atenção dos clientes, que invariavelmente voltam vezes e vezes ao Frutta & Crema para “dar conta de provar tudo”. Pratos muito bem executados, no ponto correto, com ingredientes frescos e de qualidade acima da média, com uma apresentação perfeita.

Ainda na vibe da comemoração dos oito anos, o Frutta & Crema turbina o seu tradicional menu executivo, servido de 3ª a 6ª feiras (entrada + prato principal) ganha novos pratos com valores a partir de R$ 39.

Vegetarianos e Veganos

No Frutta & Crema os vegetarianos e veganos são bem vindos.  Da entrada  à sobremesa, pratos deliciosos, com personalidade e muito sabor,  pensados para atender este público, como o Risotto al pomodoro e rucola, onde o arroz arbóreo italiano é envolto em um delicado molho de tomates com azeite e alho, mini tomates e rúcula orgânica.