Flávia G. Pinho lança livro “Uma Fatia da Itália” sobre a pizza, a paixão do Brasil

fatia

da Redação DiárioZonaNorte

O livro “Uma Fatia da Itália – Como a Pizza Conquistou São Paulo e o Brasil” da jornalista e pesquisadora Flávia G. Pinho, pela Matrix Editora e prefácio de Silvana Azevedo, além de ser o maior registro histórico e sociológico sobre a pizza e uma obra de referência para estudantes e profissionais de gastronomia, é também uma leitura deliciosa.

Flávia é dona de um texto “azeitado”, minucioso sem ser chato, fruto da experiência de quem assinou matérias para as maiores publicações do país.

O livro, que chegou as nossas mãos por meio da LC – Agência de Comunicação, é o resultado de três anos de pesquisas, onde Flávia entrevistou pizzaiolos, donos de pizzarias e historiadores, tornando  “Uma Fatia da Itália”  uma viagem no tempo.

Registro fotográfico

Fotos antigas se revezam com ensaios exclusivos do talentoso fotógrafo Caio Ferrari (que durante a pandemia lançou-se como padeiro e está a frente do “Pão do Ogro“), tornando o trabalho ainda melhor.

“Uma Fatia da Itália” tira todos os caroços das azeitonas ao colocar ordem na história da “pizza paulista”, por meio de uma cronologia impecável, resgatando o que há por trás do prato “queridinho” dos brasileiros, que os cariocas e brasilienses insistem em colocar ketchup, e que chegou por aqui no início do século XX – primeiro nas ruas do Brás mantendo a tradição de “cibo di strada”, depois em pequenos estabelecimentos até se tornar o que é hoje.

Caldeirão cultural

A pizza é fruto da fusão de culturas lá atrás, na sua origem:  trigo e azeite do Oriente Médio, as especiarias da Índia, o tomate dos Andes…  Aqui, em São Paulo, a tudo isso, junte o trabalho realizado por muitas mãos de italianos, portugueses, árabes e espanhóis que aqui viviam… Tudo junto e misturado.

O livro tem 128 páginas e retrata várias questões que muitos de nós sempre ouvimos falar e não tínhamos a noção do seu real significado. Coisas como farinha italiana, farinha brasileira, massas de longa e curta fermentação, “vera pizza napoletana”, “neopolitana”, os vários estilos e formatos de pizza existentes na cidade, coberturas clássicas e as coberturas exóticas, a resiliência das pizzarias aos mais diversos cenários econômicos e as mudanças de padrão de consumo.

E sabe o que é o mais surpreendente no livro de Flávia G. Pinho? É um livro sobre pizzas, sem uma única receita de pizza.  E non sono necessari, capisci?

Sobre a autora

Flávia G. Pinho é jornalista especializada em gastronomia e pesquisadora de História da Alimentação. Também é autora dos livros “Onde Tem? – Roteiro de compras gastronômicas em São Paulo e arredores”, “Due Cuochi – Uma década de boa mesa”, “Geleia e muito mais – A Queensberry, suas histórias e receitas” e “Farabbud – Uma história”.

Sobre a Matrix Editora

Apostar em novos talentos, formatos e leitores. Essa é a marca da Matrix Editora, desde a sua fundação em 1999. A Matrix é hoje uma das mais respeitadas editoras do país com mais de 800 títulos publicados e dez novos lançamentos todos os meses. A editora se especializou em livros de não-ficção, como biografias e livros-reportagem, além de obras de negócios, motivacionais e livros infantis. Os títulos editados pela Matrix são distribuídos para livrarias de todo o Brasil e também são comercializados no site www.matrixeditora.com.br.

Serviço:

“Uma Fatia da Itália – Como a pizza conquistou São Paulo e o Brasil”

• Autor:  Flávia G. Pinho
• Fotografia:  Caio Ferrari
• Publicação: Matrix Editora
• Páginas: 128
• Formato: brochura
• Preço: R$ 69,00
• Onde comprar:   Matrix Editora, Amazon
• Telefone: (11) 3868-2863
• E-mail: [email protected]
• Site: www.matrixeditora.com.br
• Capa, Projeto Gráfico e Diagramação:  Antonio Werneck
• Revisão: Silvia Parollo
• Direção Editorial: Paulo Tadeu

d